六本木パン屋 L'Atelier du pain(ラトリエ･デュ･パン）

オールスクラッチと製法にこだわる
ブーランジェリーです。

仕込み・成型・焼成まですべて
ビル内の2階の工房で作るオールスクラッチのお店です。
天然酵母を使用し、高加水率・低温長時間発酵の生地を石窯などで
焼き上げたパンを六本木で提供しております。

ハード系パンの他、菓子パン（ヴィエノワズリー）、
惣菜パン（トゥレトゥール）もメディアに取り上げられるほどの
人気商品を多数ラインナップしております。
食べログ百名店に4年連続（2018〜2020＆2022※2021年は開催なし）で選ばれているお店です。
毎日ご利用いただけるパン屋を目指し日々精進しております。

EAT at shop

―　おみせで食べる　―

Sakura

併設のSakuraに、L'Atelier du Painのパンをお持ちいただけます。

モーニングメニュー平日：7:30～11:00・休日：9:00～11:00

冷温熟成珈琲160円 (税込)

自家製ヨーグルト 237円 (税込)

週替りスープ324円 (税込)

営業時間
平日 7:30~11:00 11:30~17:00
休日 9:00~11:00 11:30~17:00
※11:30~ワンドリンク制

New Item

―　ラインナップ　―

塩パン

260円(税込)

当店自慢の白玉生地にパターを包み焼き上げました。ミネラルをたっぷり含んだゲランドの塩が美味しさをグッと引き立てます。

ずんだあんぱん

324円(税込)

枝豆を練り込んだ白玉生地に、ずんだあんを包み焼き上げました。季節限定商品です。

ジュワっとハチミツレモン

345円(税込)

六本木塩パンにレモンピール、トッピングにハチミツレモンシロップ。甘酸っぱく、少しほろ苦く爽やかに仕上げました。

ブルーベリーのデニッシュ

540円(税込)

自家製ヨーグルトとブルーベリーを合わせて爽やかなクリームで仕上げたデニッシュです。

夏野菜のココナッツカレー

432円(税込)

夏野菜をたくさん使い、辛めのココナッツカレーと合わせました。

紅茶とパイナップルのカンパーニュ

421円(税込)

紅茶のカンパーニュの生地にドライパイナップルを包んで焼き上げました。

ブルーチーズ＆ハチミツノア

518円(税込)

佐賀県産の小麦粉を使用し、くるみの入った生地にゴルゴンゾーラチーズを包み、はちみつをかけました。ワインと一緒に楽しめる、人気パンです。

フィグ・エ・ノア

972円(税込)

佐賀県産の小麦粉とマッシュポテトを配合したモチモチ生地。生地にはいちじくとくるみをたっふり入れました。チーズ・ワインととても相性の良いパンです。

News

―　お知らせ　―

2025/6/13 フジテレビ「酒のつまみになる話」で塩パンが紹介されました！ →

2024/6/8 講談社webサイト『FRaU』にてぼる塾田辺さんオススメグルメとして紹介されました！ →

2024/3/9 日本テレビ「ニッポン人の頭の中」で「食べログ朝食部門アクセス数1位」とご紹介頂きました。 →

2024/2/7 フジテレビ「なりゆき街道旅」アート＆話題のグルメを満喫！六本木の旅でご紹介頂きました。 →

2025/6/13

フジテレビ「酒のつまみになる話」で塩パンが紹介されました！

2024/6/8

講談社webサイト『FRaU』にてぼる塾田辺さんオススメグルメとして紹介されました！

⇒ 記事はコチラ

2024/3/9

日本テレビ「ニッポン人の頭の中」で「食べログ朝食部門アクセス数1位」

3/9（土）の「ニッポン人の頭の中SP」（日本テレビ）にラトリエ・デュ・パンが紹介されました！
食べログ朝食部門でニッポン人が最もアクセスした東京のお店。
紹介のパン：塩パン、ブリオッシュメロンパン、ニース風ホットサンドです。

2024/2/7

フジテレビ「なりゆき街道旅」アート＆話題のグルメを満喫！六本木の旅でご紹介頂きました。

2/4（日）の12:00-14:00「なりゆき街道旅」（フジテレビ）にラトリエ・デュ・パンが紹介されました！
紹介のパン：塩パン、カレーパン、パンオショコラ、クロワッサン、カヌレです。

Preferences

―　私たちのこだわり　―

小麦へのこだわり

パンの特性に合わせ、それぞれに合った小麦を使用しています。
吟味を重ね、扱いは難しくても味の良い小麦を選びました。
「小麦粉」といえば、私たちの家庭でも使う、とても身近なものですが、他の食材と同様、鮮度がとても大切です。

自家製天然酵母

酵母はもともと自然界に無数に存在しています。
麦などの穀物や、果実などについている酵母菌を培養したものが、一般的に天然酵母」と呼ばれるものです。天然酵母は、イーストに比べて発酵力は弱く、またデリケートなため、慎重に扱わなければなりませんが、酵母の種類によって独特の風味があり、パンの旨味をより引き出すことができます。

一方イーストは、酵母の中でも、パンの発酵に適した酵母だけを純粋培養したもので、安定してパンを発酵させることができる反面、生地を一気に発酵させるため、焼きあがったパンがパサついてしまったり、イースト臭が残ってしまったりします。

製法のこだわり

ラトリエ･デュ･パンの一番の特徴は製法にあります。
美味しい生地を追求して辿り着いたのは、高加水・低温長時間発酵。パンにとって醗酵は欠かせないものですが、短時間での生地の醗酵は、焼き上げた時にパサつきを感じる、うま味のない生地になってしまいます。
そこで、低温でゆっくり時間をかけて発酵させることで、酵母の急な発酵を抑え、生地のパサつきを防ぎ、風味豊かなパンを焼きあげることができるのです。
また、加水の高い生地は、とてもデリケートで扱いが大変ですが、焼き上げた時にもっちりとした食感を楽しめます。

自慢の石窯

パンを焼く機械にもいろいろな種類があり、それぞれのパンに適したオーブンがあるのですが、石窯の魅力はなんといってもその遠赤外線効果！
石窯で焼いたパンは、外側の皮は薄くパリッと焼き上がり、
内側は水分を保ったままふっくらと焼き上がるので、
特にハード系のパンに適しています。

トランス脂肪酸やショートニングを含むマーガリンは使用していません。
保存料無添加

何日たってもカビも生えず、焼きたての食感のままのパンがあると嬉しいですよね。
でもそれは保存料などの添加物を使用している証拠なんです。
ラトリエ･デュ･パンのパン生地には、体に悪影響を及ぼすトランス脂肪酸を含むマーガリンやショートニングはもちろん、合成保存料、改良剤、膨張剤などの添加物は一切使用していません。
お買い上げになったパンは、なるべくすぐにお召し上がりくださいね。